Как правильно пользоваться палочками для суши?

На вопрос «Умеете ли вы пользоваться палочками для еды?» многие ответят: «Конечно, что там сложного». Но на самом деле пользоваться хаси —искусство.

Истоки изобретения палочек для еды

Традиционный азиатский столовый прибор — палочки — появились примерно 3000 лет назад в Китае, их изначально использовали в храмовой культуре. Когда же палочки стали использовать для еды, это было привилегией императорской семьи и высших сословий. Для простых людей кушать палочками было непозволительной роскошью. Лишь в 700-800 годах палочки для еды стали применяться простыми людьми.

Согласно легенде, прототип палочек создал китайский император Юй Великий. Во время путешествия по стране, император хотел есть, и ему подали мясо с бульоном. Бульон был нестерпимо горячим и Юй, недолго думая, сорвал с дерева ветку, разломил пополам и выловил мясо из супа.

Изобретение оказалось настолько универсальным, что спустя тысячелетия конструкция палочек не изменилась. Универсальный столовый прибор применят и для приёма пищи, и для её приготовления.

Сегодня можно встретить пластиковые, бамбуковые, металлические палочки. Для императоров и высокопоставленных вельмож в Древнем Китае палочки были костяными, нефритовыми и серебряными.

В Китае палочки для еды называют куайцзы («бамбук»). В Японии этот столовый прибор называют хаси.

Больше, чем замена вилки

Этими палочками можно делать то же, что вилками и ложками: брать рис и лапшу, мешать суп и даже разрезать рыбу.

Помимо одноразовых палочек (варибаси), встречаются разные виды палочек для многоразового использования, включая парные, детские и даже кулинарные.

Японцы ценят хаси не только в быту; палочки для еды там —символ удачи и долголетия. Детей в Японии обучают правильному обращению с хаси уже с года: такая тренировка развивает и моторику рук, и когнитивные способности.

Использование хаси не всегда связано с прямым назначением. Так, представители компаний по производству микросхем на собеседовании могут просить кандидатов собрать мелкие детали с помощью хаси. Металлические палочки даже могут выступать в качестве острого орудия в боевых искусствах.

Как пользоваться хаси правильно

Рассмотрим алгоритм правильного применения палочек:

1. Приведите руку, которой будете держать палочки, в положение, как будто собираетесь поздороваться с кем-то рукопожатием: поверните её ребром ладони, большой палец смотрит вверх
2. Положите первую палочку на ладонь, зажав её большим пальцем руки. Эта палочка будет неподвижна. 
3. Расположите вторую палочку между большим пальцем и безымянным так, чтобы вы придерживали толстый её конец большим пальцем.
4. Согните безымянный палец и мизинец так, чтобы безымянный палец оказался зажат под нижней палочкой.
5. Положите средний палец под верхнюю палочку.
6. Двигайте верхнюю палочку вверх-вниз, чтобы взять еду. 

Чем чаще вы будете практиковаться, тем быстрее освоите мастерство обращения с хаси

Этикет пользования палочками для еды

• Не нужно выбирать палочками еду из общей тарелки: тот кусок, которого первым коснулась палочка, теперь и есть ваш.
• Запрещено передавать блюда из одних палочек в другие. 
• Палочки нельзя использовать как указку, размахивать ими тоже неприлично.
• Накалывать еду на палочки или втыкать их в блюдо перпендикулярно столу можно только на похоронной трапезе.
• Бескультурно облизывать или долго держать во рту палочки.
• Хаси не зажимают в кулаке — это толкуется как агрессивный жест.
• Если вам не нужны палочки, кладите их параллельно краю стола, тонкими концами влево.
• Закончили трапезу? Положите хаси вдоль подставки.

Конечно, если речь идёт о заказе суши на дом, никто на вас косо не посмотрит в случае неправильного обращения с палочками. Но важно понимать и соблюдать нормы пользования этим столовым прибором.